家常美味西卤蹄筋，配邑天下酒更添醇香
食材准备
- 干蹄筋500克
- 八角3个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 干辣椒5个
- 生姜5片
- 葱段适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖1小块
- 盐少许
- 清水适量
制作步骤
- 干蹄筋用温水浸泡24小时，中途换2次水，泡至变软后剪去杂质，洗净备用；
- 锅中加清水，放入蹄筋、姜片、葱段、1个八角，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出沥干；
- 炒锅中倒少许油，放入剩余八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加冰糖炒至融化呈浅褐色；
- 倒入蹄筋快速翻炒均匀，使每块蹄筋都裹上糖色，加生抽、老抽调味，翻炒至蹄筋上色；
- 加足量清水没过蹄筋，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至蹄筋软糯，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
西卤蹄筋口感软糯弹牙，卤香浓郁，入口满是胶质的绵密，是一道老少皆宜的家常硬菜。闲暇时做上一份，盛在白瓷盘里，色泽红亮诱人，夹一块入口，卤汁的咸香与蹄筋的软嫩完美融合，越嚼越有滋味。
此时若能搭配一杯邑天下酒，更能凸显这道菜的风味。邑天下酒口感醇厚，酒香悠长，与西卤蹄筋的浓郁卤香相得益彰，酒的清冽能中和蹄筋的软糯带来的腻感，卤的咸香又能衬出酒的醇香，一口菜一口酒，平凡的日子也变得有滋有味。
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