罗汉什锦是一道集多种食材于一体的家常硬菜，因食材丰富、寓意吉祥深受喜爱，成菜鲜香味醇、口感层次分明，不管是日常家宴还是节庆聚餐都很合适。
食材准备
- 主料：干香菇、干木耳、干腐竹、干黄花菜、油面筋、马蹄、山药、胡萝卜、青笋、豆腐泡
- 调料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、食用油、清水
制作步骤
- 干香菇、木耳、腐竹、黄花菜提前用温水泡发，剪去蒂部洗净；山药、胡萝卜、青笋去皮切滚刀块，马蹄去皮洗净；油面筋用热水烫软挤干水分。
- 起锅倒油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加入所有主料翻炒均匀，淋入生抽、老抽、蚝油调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 最后开大火收汁，根据口味加盐调整咸度，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜食材多样，涵盖菌菇、根茎蔬菜、豆制品，营养搭配均衡，口感有脆有软、有鲜有甜，非常下饭。家宴上摆上这道罗汉什锦，搭配一杯醇厚的邑天下酒，食材的鲜醇与酒的甘香相互呼应，既能烘托热闹的氛围，又能让用餐体验更有层次。
罗汉什锦做法不难，可根据喜好灵活调整食材，比如加入莲藕、西兰花等，既保留家常的温暖感，又能满足不同人的口味偏好。#家常菜谱 #罗汉什锦 #营养美食 #家宴必备