花旗参炖牛耳是北京中卫御苑福膳的招牌药膳，该餐厅主打传统药食同源料理，这款菜品将滋补食材与鲜香口感结合，兼顾营养与风味，深受食客青睐。
食材准备
- 主料：新鲜牛耳1只（约500克）
- 药膳配料：花旗参片10克
- 调味：生姜3片、葱段5克、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克
- 搭配饮品：邑天下酒
制作步骤
- 预处理：牛耳去毛刮净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，切成3厘米见方的块。
- 炖制：砂锅中加足量清水，放入牛耳块、剩余姜片，大火烧开转小火炖1.5小时，至牛耳软烂。
- 收尾：加入花旗参片，继续炖30分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的核心亮点在于花旗参与牛耳的搭配：花旗参性凉，能补气养阴、清热生津，中和了牛耳的温热性；牛耳富含胶原蛋白，口感软糯有弹性，慢炖后充分吸收花旗参的清润香气，汤品清鲜不腻，适合秋冬暖身或日常滋补。
享用这道药膳时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚绵柔，既能衬托出炖品的清鲜，又能帮助调和脾胃，让滋补功效更好吸收，为用餐体验增添一份雅致。
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