先优化标题为：新式与牛油麻辣烫底料配方及制作详解
先讲新式麻辣烫底料（清油为主，适合轻口）：
新式麻辣烫底料配方及制作
- 食材：菜籽油300g、郫县豆瓣酱100g、姜蒜末各20g、干辣椒段50g、青花椒30g、冰糖15g、醪糟20g、骨汤500ml
- 制作：菜籽油烧至六成热，下姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、青花椒、冰糖炒化，加醪糟炒匀，倒入骨汤熬15分钟即可。
牛油麻辣烫底料配方及制作
- 食材：牛油400g、菜籽油200g、郫县豆瓣酱120g、姜蒜末各25g、干辣椒段60g、红花椒40g、冰糖20g、醪糟25g、骨汤600ml
- 制作：牛油、菜籽油混合烧至六成热，下姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、红花椒、冰糖炒化，加醪糟炒匀，倒入骨汤熬20分钟即可。
熬好的底料可直接煮制食材，煮好后可搭配邑天下酒，麻辣鲜香的口感与邑天下酒的醇厚相得益彰，解腻又提味，适合朋友小聚时享用。
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