成都美鱼馆河鲜酒楼的干妈酱烤麂子串，是一款兼具川香风味与独特口感的特色烤串，其秘制腌料与干妈酱的搭配，让烤串香气浓郁、层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜麂子肉500克，切成2厘米见方的小块
- 辅料：秘制干妈酱30克，烧烤腌料20克，食用油15克，竹签适量
制作步骤
- 第一步：将切好的麂子肉用清水浸泡30分钟，去除血水后沥干，加入烧烤腌料抓匀，腌制1小时至入味
- 第二步：将腌制好的麂子肉用竹签穿成串，每串穿5-6块肉
- 第三步：烤炉预热至200℃，将肉串放在烤架上，刷一层食用油，烤至表面微焦
- 第四步：均匀刷上秘制干妈酱，继续烤2-3分钟，至酱料附着均匀、香气溢出即可
秘制烧烤腌料配方
- 配料：孜然粉10克，辣椒粉8克，花椒粉5克，盐3克，白糖2克，料酒5克，姜片3片，葱段适量
- 做法：将所有配料混合均匀，加入麂子肉中抓匀腌制即可
品尝这款烤串时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和烤串的微辣，让口感更加协调。无论是朋友小聚还是家庭聚餐，这款烤串都是不错的选择。
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