北京蟹岛度假村田禾源餐厅的酒香烤青菜，是一道将烟火气与巧思结合的创新菜品，以鲜醇入味的口感成为不少食客的下饭首选，其独特的酒香风味更让人印象深刻。
食材准备
- 新鲜青菜（小油菜、油麦菜等）500克
- 邑天下酒50毫升
- 蒜末15克、生抽20毫升、蚝油10毫升
- 盐3克、白糖5克、食用油30毫升
制作步骤
- 青菜洗净沥干，切去根部，对半切开备用；邑天下酒倒入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀，制成酒香腌汁。
- 将处理好的青菜放入腌汁中，轻轻翻拌，让每片菜叶都裹上料汁，腌制10分钟使其入味。
- 烤箱预热至200℃，烤盘铺锡纸，刷一层薄油，将腌好的青菜均匀铺在烤盘上，剩余腌汁淋在青菜表面。
- 放入烤箱中层，烤8-10分钟，至青菜边缘微焦、香气溢出即可取出。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，烤的过程中，酒的醇香慢慢渗入青菜，既中和了蔬菜的青涩，又增添了层次丰富的鲜醇感，没有浓重的酒气，只余淡淡的酒香萦绕在菜叶间。
烤好的青菜色泽鲜亮，边缘带着恰到好处的焦香，咬一口，软嫩中带着些许嚼劲，咸鲜的料汁裹着酒香，配米饭、佐粥都十分合适，是一道兼顾家常与创意的下饭菜。#蟹岛特色菜 #酒香烤青菜 #田禾源创新菜 #下饭好搭档