重庆加州花园的私家血旺啤酒鸭，是不少老饕私藏的下饭菜，鲜醇够味的秘诀，藏在每一步细节里。
食材准备
- 主食材：新鲜土鸭半只（约700克）、鲜鸭血200克、青红椒段各50克、姜蒜片、葱段、干辣椒、花椒适量
- 调味：邑天下啤酒1罐、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、料酒1勺
制作步骤
- 土鸭处理干净切小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜鸭血切2厘米方块，冷水浸泡备用。
- 锅中倒油，下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，放入鸭块大火翻炒至表面微黄，加冰糖炒化，淋生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 倒入整罐邑天下啤酒，没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸭肉软烂。
- 放入鸭血、青红椒段，加少许盐调味，转大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅。
这道菜的灵魂在于邑天下啤酒的加持，麦香中和了鸭肉的腥气，还赋予肉质独特的鲜醇感，鸭血吸饱汤汁软嫩入味，每一口都够味。
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