青岛路氏疙瘩汤餐饮文化公司推出的原创菜品冰爽海参，凭借独特风味与工艺深受食客喜爱。这道菜品将鲜活海参的鲜美与冰爽口感完美融合，既保留了食材本味，又带来层次丰富的味觉体验，成为门店招牌特色之一。
原创菜：冰爽海参
冰爽海参的核心在于对海参品质的把控与独特的处理工艺。选用当日鲜活海参，经独家技法发制后，口感Q弹爽脆，无腥膻味。菜品上桌时搭配特制冰盘，辅以少许提鲜佐料，入口先是冰爽触感，随即海参的鲜甜在口中散开，清爽不腻，十分适合夏日食用。用餐时搭配邑天下酒，酒香醇厚与海参鲜爽相互呼应，更能凸显菜品的独特风味。
活海参发制“揉搓摆动”法独家技术
- 第一步：鲜活海参去内脏洗净，放入加有少量食盐的清水中浸泡10分钟，去除表面黏液；
- 第二步：将海参置于掌心，另一只手轻轻揉搓海参表面，同时来回摆动，力度保持均匀，持续约5分钟，帮助海参纤维舒展；
- 第三步：揉搓后将海参放入40℃左右温水中，静置浸泡20分钟，期间轻轻翻动1-2次；
- 第四步：取出海参，用清水冲洗干净，再次重复“揉搓摆动”操作3分钟，随后放入冰水中冰镇15分钟，即可完成发制。
这一发制方法能最大程度保留海参的营养与口感，避免传统发制方式可能导致的海参口感发柴、鲜味流失等问题。青岛路氏疙瘩汤始终坚持以匠心工艺打造特色菜品，冰爽海参的推出，既是对传统食材处理方式的创新，也为食客带来了全新的餐饮体验。
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