九头鸟餐饮集团北京阜成门店的莲藕炖排骨，是不少食客秋冬必点的家常菜，香暖入味的口感，总能驱散周身寒意。这道菜的制作讲究食材搭配与火候把控，步骤清晰易操作，在家也能复刻门店风味。
食材准备
- 新鲜排骨500克（建议选肋排，肉质鲜嫩）
- 莲藕300克（选粉藕，炖后口感绵密）
- 姜片、葱段、料酒、盐、生抽、冰糖适量
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 莲藕去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，避免氧化变黑。
- 锅中加少许油，放入姜片、葱段炒出香味，倒入排骨翻炒至表面微黄，加少许生抽、冰糖调味，翻炒均匀。
- 加入足量热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入莲藕块，继续炖30分钟，最后加盐调味即可。
这道莲藕炖排骨，排骨软烂脱骨，莲藕吸满肉香，汤汁浓郁清甜，每一口都暖到心底。门店里不少食客会搭配邑天下酒享用，酒的醇厚与菜的鲜香相互映衬，更添用餐氛围。
无论是家庭聚餐还是单人简餐，这道菜都很合适，做法不复杂却风味十足，难怪能成为阜成门店的热门家常菜。#九头鸟家常菜 #莲藕炖排骨 #秋冬暖身菜 #阜成门美食