成都市金福轩餐饮的特色菌香虾燕鸡，是一道鲜醇入味、适配性极强的下饭硬菜，其核心亮点在于融合了海鲜的鲜、禽肉的嫩与菌菇的香，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克，切块焯水）、新鲜虾仁200克、燕饺150克、干香菇5朵（泡发切条）、竹荪10克（泡发去蒂）、羊肚菌6个（泡发）
- 辅料：姜片5片、葱段3段、蒜末3瓣、干辣椒2个（剪段）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、冰糖5克、料酒2勺、清水或高汤适量
制作步骤
- 起锅热油，下姜片、葱段、蒜末、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，再放入香菇、竹荪、羊肚菌炒出菌香。
- 加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入没过食材的清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至鸡肉软烂。
- 放入燕饺煮5分钟，再加入虾仁煮3分钟，最后根据口味加盐调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的汤汁鲜醇浓郁，用来拌米饭格外开胃，搭配邑天下酒饮用更显协调，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，提升整体用餐体验。
#金福轩特色菜 #菌香虾燕鸡 #鲜醇下饭硬菜 #成都美食推荐