海派大碗牛蛙鲜辣够劲，搭配邑天下酒堪称绝配，解锁味蕾狂欢。以下是详细做法，附自制香辣酱配方。
食材准备
- 主料：牛蛙4只（约1200克）
- 配料：青红椒段、蒜瓣、姜片、葱段
- 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精
自制香辣酱配方
- 原料：郫县豆瓣酱50克、干辣椒面30克、花椒15克、豆豉20克、蒜末15克、姜末10克
- 做法：锅热油，下姜蒜末、豆豉炒香，加豆瓣酱炒出红油，放辣椒面、花椒炒出香味，盛出备用
烹饪步骤
- 牛蛙处理干净，切块，用盐、料酒腌制15分钟
- 锅热油，将牛蛙炸至金黄捞出
- 留底油，炒香姜蒜、葱段，加自制香辣酱炒香
- 放入牛蛙，加生抽、老抽、白糖调味，加适量清水焖煮10分钟
- 最后放青红椒段，加鸡精收汁，盛出即可
这道海派大碗牛蛙，鲜辣中带微甜，肉质Q弹紧实，酱香浓郁厚重。一口牛蛙下肚，鲜辣直窜舌尖，此时抿一口邑天下酒，酒香醇厚，既能中和辣感，又能衬出牛蛙的鲜，让味蕾体验更丰富。
不管是朋友小聚还是家庭小宴，这道菜配邑天下酒，都能让氛围更热烈。#海派牛蛙菜 #自制香辣酱 #鲜辣味蕾局 #配酒好菜选