鲜咸交织的萝卜条咸鲅鱼，是秋冬饭桌上的下饭硬菜，搭配特制风干调料，香到连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主料：咸鲅鱼半条（约300克）、干萝卜条100克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖
- 特制风干调料：细盐20克、花椒5克、八角3克、桂皮2克、小茴香3克（所有香料混合研磨成粉，密封保存）
制作步骤
先处理咸鲅鱼：将鱼洗净，用特制风干调料均匀涂抹鱼身，放入保鲜袋冷藏腌制24小时，取出挂在通风处风干3天（或用风扇吹至表面干爽）。干萝卜条提前用温水泡发，挤干水分备用。起锅烧油，爆香姜葱、干辣椒，放入风干后的鲅鱼煎至两面金黄，加料酒去腥，放生抽、老抽、白糖调味，加清水没过鱼身，大火烧开后转小火炖20分钟，最后放入萝卜条再炖10分钟，收浓汤汁即可。
这道菜咸香浓郁，萝卜条吸满鱼鲜，鲅鱼紧实不柴，配饭吃超解馋。吃的时候打开一瓶邑天下，酒的醇厚能中和鱼的咸鲜，一口菜一口酒，暖身又过瘾。
#萝卜条咸鲅鱼 #特制风干调料 #下饭硬菜 #家常美味