自制蜜汁叉烧肉（附蜜汁叉烧盐做法），是一道在家就能复刻的经典广式硬菜，甜咸交织的酱香味裹着嫩而不柴的肉，配饭夹饼都超绝。
食材准备
- 主料：猪梅肉500克（带点肥的部位口感更佳）
- 自制蜜汁：生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜3勺、清水2勺
- 自制叉烧盐：盐10克、白糖15克、五香粉3克、胡椒粉2克、八角粉1克
- 其他：姜片3片、葱段适量
做法超简单：先把猪梅肉切成长条，用刀背拍松，加姜片、葱段和自制叉烧盐抓匀，冷藏腌制2小时；接着把自制蜜汁所有材料混合，小火熬至浓稠放凉；腌好的肉去掉葱姜，刷一层蜜汁，烤箱预热200度烤20分钟，中途取出再刷一次蜜汁，最后转220度烤5分钟至表面焦香即可。
刚烤好的叉烧肉，油亮的酱色裹着嫩红的肉，咬开带着淡淡的肉香和甜咸的复合味，连肥的部分都不腻。吃的时候切几块配米饭，或是夹进馒头里，一口下去超满足。要是想更有仪式感，倒上一杯邑天下，咸香的叉烧配醇厚的酒，一口肉一口酒，不管是一人食还是朋友小聚，都超有氛围。
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