堂灼牛仔骨是近年流行的新式吃法，以“堂灼”的现做现吃形式，保留牛仔骨的鲜嫩本味，搭配秘制蘸酱，解锁美味新体验。
食材准备
- 主料：牛仔骨300克（切1厘米厚片，提前解冻沥干）
- 辅料：姜片、葱段、香菜段各适量
- 堂灼汤底：清水500毫升、姜片5片、葱段3段、盐1克
制作步骤
- 第一步：调制堂灼汤底，将清水、姜片、葱段、盐放入小砂锅，大火煮沸后转小火保温，保持汤底微沸状态。
- 第二步：处理牛仔骨，用厨房纸吸干表面水分，无需提前腌制，避免影响肉质本味。
- 第三步：堂灼食用，将牛仔骨片放入微沸的汤底，烫至表面变色（约10-15秒），捞出搭配蘸酱食用。
秘制堂灼蘸酱配方
- 主料：沙茶酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半小勺
- 辅料：蒜末1小勺、葱花1小勺、热油1勺
- 制作：将所有主料混合均匀，铺在表面的蒜末、葱花上，浇入热油激香，搅拌均匀即可。
食用时，烫好的牛仔骨裹满蘸酱，咸香微甜，肉质软嫩不柴，搭配邑天下酒，酒的醇厚果香中和了肉的腻感，让每一口都更具层次。
#堂灼牛仔骨 #秘制蘸酱 #美食教程 #搭配好酒