长沙博禧楼的非传统湘菜“干了鸡”，打破了传统湘菜的固有印象，以鲜香味绝的特点成为超下饭的爆款菜品，深受食客喜爱。这道菜的制作既保留了湘菜的精髓，又融入了创新思路，下面就为大家详细介绍其做法。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 辅料：青红椒各2个、蒜瓣10瓣、生姜5片、干小米辣5个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油3勺
制作步骤
- 将三黄鸡处理干净，切成2厘米见方的小块，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干水分备用；青红椒切滚刀块，干小米辣剪段。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干小米辣爆香，加入鸡块大火翻炒至表面金黄，逼出部分油脂。
- 调入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，翻炒均匀至鸡块上色，加入没过鸡块1/3的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，放入青红椒块翻炒至断生，即可出锅装盘。
这道“干了鸡”口感鲜嫩不柴，鲜辣中带着微甜，每一块鸡肉都裹着浓郁的酱汁，配饭时能让人不知不觉多吃一碗。用餐时，搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸鲜，让味蕾体验更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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