秋冬时节，一锅暖香软糯的海带花生猪手煲，既是滋补暖身的家常硬菜，也是能撑起餐桌的下饭佳肴。这道菜胶质满满、咸香入味，做法不难却风味十足，在家就能轻松复刻出餐厅级的口感。
食材准备
- 主料：猪手1只（约800克）、干海带150克、红衣花生100克
- 配料：姜片5片、葱段3段、干辣椒2个、冰糖2颗
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许
制作时先处理猪手：将猪手冷水下锅，加姜片、2勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。干海带提前泡发，切成长条；花生洗净后浸泡1小时，更容易煮得粉糯。
接着炒香配料：锅中倒少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入猪手翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋入剩余1勺料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让猪手均匀裹上酱汁。随后加入足量热水，没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，再放入海带和花生，继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道猪手煲入口即化，海带吸满肉香，花生粉糯，配米饭能多吃两碗。秋冬进补时，若想增添氛围感，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与浓郁的肉香碰撞，更能凸显家常硬菜的暖心滋味。
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