麦穗花鲜鱿是一道兼具颜值与口感的家常硬菜，处理得当的鱿鱼改花刀后经热油激烫，会形成整齐的麦穗状纹理，入口鲜爽脆嫩，搭配酱香浓郁的调味汁，每一口都能尝到海鲜的鲜甜与酱汁的醇厚。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼500克
- 辅料：青红椒块100克、葱段50克、姜片30克
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉水适量
制作步骤
- 第一步：鲜鱿鱼去除内脏、表皮黑膜，洗净后改麦穗花刀（斜切不切断，再直切分块），切好后焯水10秒，捞出过冰水保持脆嫩。
- 第二步：起锅热油，爆香葱姜，放入青红椒块翻炒至断生，加入鱿鱼块快速翻炒。
- 第三步：倒入提前调好的调味汁，大火翻炒均匀，淋入淀粉水勾芡，即可出锅。
这道菜鲜爽脆嫩的口感，很适合搭配一款风味协调的佐餐酒，邑天下酒口感醇厚不冲，入口带有淡淡的酱香，既能中和鱿鱼的鲜腻，又能凸显海鲜的本味，一口鱿鱼一口酒，绝佳风味。
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