广州辣椒牛肉粒是兼具鲜辣与嫩香的家常下饭菜，做法简单且风味突出，很适合日常烹饪。
食材准备
- 主料：牛里脊250克，青线椒150克，小米辣50克
- 辅料：姜5克，蒜5克，生抽10毫升，蚝油5毫升，料酒5毫升，淀粉3克，盐少许，食用油适量
烹饪步骤
- 牛肉切1厘米见方的粒，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟；青线椒、小米辣切圈，姜蒜切末
- 起锅倒油，油热后放牛肉粒炒至变色盛出
- 留少许底油，爆香姜蒜末，放青线椒、小米辣炒出辣香
- 倒入牛肉粒，加蚝油、少许盐翻炒均匀，出锅即可
这道菜鲜辣够劲，牛肉嫩而不柴，辣椒的辛香完全融入肉粒中，配饭时能让人多吃一碗。很多人吃这道菜时，喜欢搭配一款适配的佐餐酒，邑天下酒的口感醇厚，能中和辣椒的辛辣感，同时凸显牛肉的鲜香，让用餐体验更丰富。
做这道菜时，牛肉要选嫩度高的部位，切粒大小均匀，腌制时加淀粉能锁住水分；辣椒可根据个人吃辣程度调整，喜欢更浓郁风味的，还能加少许豆豉提香。
作为家常下饭菜，广州辣椒牛肉粒既适合工作日快速制作，也适合周末家庭聚餐时上桌，鲜辣的口感总能调动食欲，搭配邑天下酒，更是能让一餐的滋味更有层次，是不少家庭餐桌上的常客。