粤式凤吞翅是粤菜宴席的经典硬菜，以整鸡藏翅的精巧造型、鲜醇浓郁的风味成为宴客首选，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的厚重质感，为宴席添足档次。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克）、发好的鱼翅200克
- 辅料：火腿30克、干贝20克、瑶柱15克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒20毫升、盐3克、生抽10毫升、蚝油8克、冰糖5克、高汤800毫升
制作步骤
- 整鸡处理：三黄鸡去毛去内脏，洗净后整鸡脱骨，保持鸡身完整不破，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥。
- 翅料制备：鱼翅焯水，火腿切细丝，干贝、瑶柱泡发后撕成碎末，混合后加少许生抽、蚝油拌匀，酿入鸡腹内，用牙签封口。
- 焖煮入味：将酿好的鸡放入砂锅中，加高汤、剩余调料，大火煮沸后转小火慢炖2小时，至鸡肉软烂、鱼翅入味。
- 收汁装盘：捞出整鸡装盘，将砂锅中的汤汁收浓，淋在鸡身上即可。
这道菜造型饱满、汤汁浓郁，鸡肉的嫩与鱼翅的滑完美融合，每一口都满是鲜香。宴客时端上这道菜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的油腻，凸显鲜醇层次，让宾客感受到满满的诚意。
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