家常硬菜红烧酿草鱼，鲜醇入味佐邑天下酒超搭，这道菜是不少家庭宴请或周末加餐的热门选择，做法虽有讲究却不难上手，成品兼具草鱼的鲜与酿馅的香，搭配适配的酒水更显风味。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1.5斤），猪肉末200克
- 酿馅调料：姜末、葱末各5克，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许
- 红烧调料：姜片、葱段各10克，蒜瓣5瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖5克，清水或高汤适量
制作步骤
- 处理草鱼：草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀（间隔约2厘米），用少许盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。
- 调制酿馅：猪肉末加姜末、葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 酿鱼煎制：将腌好的草鱼擦干水分，把酿馅均匀塞入鱼身的刀口中，多余的酿馅可填入鱼腹；锅中倒油烧至六成热，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 红烧收汁：锅中留少许底油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，加生抽、老抽、料酒、冰糖炒匀，放入煎好的草鱼，加足量清水或高汤没过鱼身一半，大火烧开后转小火焖煮25分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上，最后大火收汁即可。
这道菜口感层次丰富，鱼肉鲜嫩，酿馅咸香，红烧酱汁浓郁挂味，吃的时候搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，能中和鱼肉的腻感，酒的醇香与鱼的鲜醇相互映衬，不管是家人小聚还是朋友小酌，都能让用餐体验更上一层楼。
#红烧酿草鱼 #家常硬菜 #佐酒佳肴 #邑天下酒