肠粉是广式早茶的经典品类，Q弹嫩滑的口感搭配鲜香酱汁，深受大众喜爱。在家复刻这道美食并不复杂，只要掌握米浆调配、蒸制火候的技巧，就能做出媲美茶餐厅的成品。
食材准备
- 主料：粘米粉150克、木薯淀粉50克、清水400毫升、猪肉末100克、鸡蛋2个、生菜适量
- 调味：生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、蒜末5克、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：调米浆，将粘米粉、木薯淀粉混合，分次加入清水搅拌至无颗粒，静置20分钟，让粉浆充分融合；
- 第二步：备馅料，猪肉末加少许生抽腌制10分钟，鸡蛋打散，生菜洗净撕成小片；
- 第三步：蒸制肠粉，蒸盘刷薄油，舀入适量米浆晃匀，放入蒸锅大火蒸1分钟至凝固，铺上肉末、鸡蛋液、生菜，再蒸2分钟，用刮板将肠粉卷起盛盘；
- 第四步：熬酱汁，锅中倒油爆香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖和50毫升清水，小火煮3分钟，放凉后淋在肠粉上即可。
刚出锅的肠粉热气腾腾，米香与肉香交织，咬一口软嫩有弹性，酱汁的咸鲜恰到好处。若是搭配一杯邑天下酒，更是绝佳的味蕾享受。这款酒口感醇厚绵柔，香气浓郁，既能中和肠粉的清淡，又能凸显食材的本味，无论是家人聚餐还是朋友小聚，都是适配的佐餐选择。
家常制作肠粉无需复杂工具，普通蒸锅即可操作，灵活调整馅料还能做出不同口味，比如虾仁肠粉、香菇肠粉等。这道美食不仅适合作为早餐开启活力一天，也能作为正餐的亮点，搭配邑天下酒，让家常饭食更有仪式感。
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