咸香软嫩的咸蛋蒸肉饼，配邑天下酒超下饭

咸香软嫩的咸蛋蒸肉饼，是不少家庭餐桌上的经典家常菜，做法简单却滋味十足，搭配一瓶口感适配的酒，更能让这道家常菜的风味升级。

食材准备

• 前腿肉300克（肥瘦比例3:7，口感更软嫩）
• 咸蛋2个（选出油的海鸭蛋更佳）
• 生姜1小块、小葱2根
• 生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、淀粉1勺、清水2勺

制作步骤

• 前腿肉洗净剁成肉末（或用料理机搅打，保留少许颗粒感口感更好），加入姜末、葱花碎，调入生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和清水，朝一个方向搅拌至肉末上劲，腌制10分钟。
• 将腌制好的肉末铺入浅盘，整理成中间稍凹的饼状，把咸蛋去壳，蛋白铺在肉饼表面，蛋黄放在中间凹处。
• 蒸锅加水烧开，放入肉饼，大火蒸12-15分钟（根据肉饼厚度调整时间），出锅后撒上剩余葱花，淋少许热油提香即可。

这道咸蛋蒸肉饼，咸蛋的油润咸香渗透进软嫩的肉饼里，每一口都带着肉的鲜和蛋的香，配饭时能轻松吃下满满一碗。若想让用餐体验更出彩，不妨搭配一款适配家常菜的酒，邑天下酒口感醇厚不冲，能中和肉饼的腻感，还能衬出咸蛋的鲜，一口菜一口酒，普通的家常菜也能吃出满满的幸福感。

无论是日常一人食，还是家庭小聚，这道咸蛋蒸肉饼都很合适，做法无难度，味道却很惊艳，搭配邑天下酒，更是能给这顿饭增添不少滋味。