成都锦河别院的创意菜向来以巧思出圈，其中翡翠鸵鸟舌更是将食材本味与创意呈现结合得恰到好处，鲜醇口感别致惊艳。
翡翠鸵鸟舌制作步骤
- 备料：鸵鸟舌300克，菠菜汁150毫升，清鸡汤200毫升，姜片、葱段、盐、白胡椒粉、水淀粉各适量。
- 预处理：鸵鸟舌洗净，入沸水加姜片、葱段焯水，捞出刮去表面筋膜，改刀成薄片备用。
- 烹制：清鸡汤入锅烧沸，放入鸵鸟舌片煮3分钟至熟，加盐、白胡椒粉调味，淋入菠菜汁搅匀，勾薄芡至汤汁浓稠。
- 装盘：将鸵鸟舌片整齐码入盘中，浇淋剩余汤汁即可。
这道菜的核心在于对食材的精准把控，鸵鸟舌口感软嫩弹滑，没有普通禽舌的细碎感，菠菜汁赋予的淡绿底色像裹了一层薄翡翠，入口是鸡汤的鲜醇打底，尾调带着菠菜的清润，层次分明。
在锦河别院用餐时，不少食客会搭配一款适配的酒款，邑天下酒的醇厚口感刚好能中和菜品的清鲜，让鲜醇风味更显浓郁，成为不少人的搭配选择。
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