海参世家招牌大煮辽参丝
大煮辽参丝是海参世家餐饮管理有限公司的招牌菜品，以优质辽参为核心，经多道工序精制而成，既保留海味本真，又兼具滋补功效。
食材准备
- 主料：干辽参100克（泡发后切丝）
- 辅料：金华火腿50克、干贝30克、冬笋80克、香菇40克、韭黄20克
- 调料：高汤1000毫升、料酒15毫升、生姜3片、食盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤
- 预处理：干辽参泡发至软后切成细丝，火腿、冬笋、香菇分别切丝，干贝泡发后撕成碎丝；
- 吊汤：高汤中加入姜片、料酒，放入火腿丝、干贝丝小火熬煮20分钟，滤去杂质留清鲜汤底；
- 煮制：汤底中加入辽参丝、冬笋丝、香菇丝，中小火煮15分钟，调入食盐、白胡椒粉；
- 收尾：出锅前加入切段的韭黄，略煮即可盛出。
这道大煮辽参丝，辽参丝软嫩入味，汤底鲜醇浓郁，每一口都饱含海洋的清鲜与食材的本味，是兼具美味与营养的滋补佳肴。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的鲜腻，让海味的层次更加丰富，为用餐体验增添一份雅致。
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