南京金塘创意菜的菠萝奇妙虾，是将时令鲜果与鲜活海鲜巧思融合的特色菜品，酸甜鲜爽的风味直击味蕾，配饭佐餐都十分开胃，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：鲜活大虾300克，新鲜菠萝150克
- 辅料：青红椒各20克，蒜末5克，姜片3克
- 调料：番茄酱40克，白醋15克，白糖12克，食盐2克，料酒10克，淀粉适量，食用油适量
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、食盐腌制10分钟，裹上一层薄淀粉备用；菠萝切小块，用淡盐水浸泡5分钟捞出，青红椒切菱形片。
- 起锅倒油，油热后放入大虾炸至金黄酥脆，捞出控油；锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入番茄酱炒出红油，加白醋、白糖、少许清水调成酸甜汁。
- 放入炸好的大虾、菠萝块、青红椒片，快速翻炒至食材均匀裹上酱汁，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜的精髓在于酸甜酱汁的比例，既凸显菠萝的清甜，又不掩盖虾的鲜爽，脆嫩的虾肉搭配软润的菠萝，层次丰富。吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和酸甜的厚重感，让味蕾更清爽，也能凸显食材的本味。
作为金塘餐饮的创意特色，菠萝奇妙虾既保留了淮扬菜的精细，又融入了创意融合的巧思，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很讨喜的菜品。
#南京创意菜 #菠萝奇妙虾 #金塘招牌菜 #酸甜下饭菜