南京金塘餐饮的创意菜观音茶香肉，是将乌龙茶韵与五花肉香巧妙融合的特色菜品，咸香回甘不腻口，适配多种佐餐场景。
观音茶香肉（2人份）
- 主料：带皮五花肉400克，精选观音乌龙茶15克
- 配料：冰糖20克，生抽15毫升，老抽5毫升，生姜5片，葱段10克
步骤：1. 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后捞出沥干；2. 观音乌龙茶用85℃温水洗茶1次，取茶汤300毫升备用；3. 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅琥珀色，放入五花肉翻炒至均匀挂色；4. 加生抽、老抽调味，倒入茶汤没过肉块，大火烧开转小火焖煮40分钟；5. 最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅。
这道菜的核心在于茶与肉的平衡，观音茶的清苦中和了五花肉的肥腻，肉的脂香又柔化了茶的涩感，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒饮用，酒香醇厚，既能凸显茶香的清新，又能衬出肉香的浓郁，是宴请或家庭聚餐的绝佳组合。
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