资阳稻香坊的苗家凉拌蛙是店内招牌，将苗家酸辣风味与鲜活蛙肉的鲜爽完美融合，成菜酸辣开胃、口感脆嫩，是不少食客到店必点的特色菜品。
食材准备
- 主料：鲜活蛙500克（选个头均匀的幼蛙，肉质更细嫩）
- 配料：青红椒圈、折耳根段、香菜段、蒜末、姜末
- 调料：苗家酸汤、米醋、生抽、白糖、盐、藤椒油、辣椒油
制作步骤
先将鲜活蛙处理干净，去除内脏、剪去蛙爪，放入加了姜片的沸水中焯水1-2分钟，至蛙肉熟透即可捞出，过冰水降温，让蛙肉口感更脆嫩。接着把青红椒圈、折耳根段、香菜段、蒜末、姜末放入盆中，加入苗家酸汤、米醋、生抽、白糖、盐、藤椒油、辣椒油搅拌均匀，制成凉拌汁。最后将降温后的蛙肉沥干，倒入凉拌汁中，充分拌匀后静置腌制10分钟，让蛙肉充分入味即可装盘。
这道菜的灵魂在于苗家酸汤的独特风味，酸香中带着微辣，搭配蛙肉的鲜爽，入口层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酸辣的刺激，让口感更协调，也能更好地凸显蛙肉的鲜。
作为稻香坊的招牌，苗家凉拌蛙不仅味道出众，也承载了苗家饮食文化的特色，将传统风味与现代餐饮的需求结合，成为资阳当地颇具代表性的特色菜品。
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