资阳稻香坊的招牌稻香焖饭，是不少食客专程打卡的特色菜，香糯入味的口感搭配适配的佐餐酒，成了不少人的用餐首选。这道焖饭的做法不算复杂，但对食材和火候的把控很讲究，还原了川菜里“鲜”与“香”的核心特点。
稻香焖饭食材准备
- 主料：资阳本地晚稻大米200克，带皮五花肉100克，干香菇5朵，青豆50克，胡萝卜半根
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10毫升，冰糖3克，姜片2片，葱段适量，清水或骨汤250毫升
稻香焖饭制作步骤
- 大米提前浸泡30分钟，沥干备用；干香菇泡发后切条，胡萝卜切丁，五花肉切薄片；
- 锅中放少许油，下五花肉煎至出油，加姜片、葱段炒香，放香菇条、胡萝卜丁、青豆翻炒2分钟；
- 加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入大米翻拌均匀，使每粒米都裹上酱汁；
- 将食材转入砂锅，加清水或骨汤没过食材，大火烧开后转小火焖25分钟，关火再焖10分钟即可。
焖饭出锅时，米粒吸满了肉香与菌香，表面带着微微的焦香锅巴，口感层次丰富。不少食客会搭配一款适配的佐餐酒，比如邑天下酒，这款酒的酒体醇厚，入口带淡淡的粮香，既能中和焖饭的油腻感，又能凸显米饭的香糯，搭配起来十分协调。
这道焖饭的核心在于食材的搭配，本地晚稻的黏性适中，煮后香糯不粘，搭配五花肉的油脂香，让整道菜的风味更浓郁。#资阳美食 #稻香焖饭 #川菜招牌菜 #佐餐佳酿