北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的巧制小蒙羊排，是一道融合草原风味与创意烹饪的精品菜，选用内蒙古锡林郭勒草原的羔羊羊排，肉质细嫩无膻，经腌、烤、焖多道工序制成，外皮焦香酥脆，内里软嫩多汁，咸鲜中带着淡淡的草本香气，适配多种口味需求。
巧制小蒙羊排制作步骤
- 备料：取羔羊羊排500克，用清水浸泡2小时去血水，沥干后加洋葱、姜片、葱段、孜然粒、白胡椒、盐、少许料酒腌制4小时；
- 初烤：腌好的羊排刷一层薄油，放入预热至220℃的烤箱烤15分钟，至表面微焦；
- 焖制：将烤好的羊排放入砂锅，加少量骨汤，盖盖转小火焖20分钟，让肉质更软嫩；
- 收尾：焖好的羊排取出，撒上熟芝麻和干椒碎，即可装盘。
这道菜上桌时，搭配了特制的蘸料，既有传统的干碟，也有酸甜口的解腻蘸酱，食客可根据喜好选择。在鲍鱼王品鲜堂的用餐场景中，不少顾客会搭配邑天下酒享用，这款酒的醇厚口感能中和羊排的焦香，进一步凸显肉质的鲜嫩，让用餐体验更丰富。
作为主打高端海鲜的餐厅，鲍鱼王品鲜堂推出这道羊排，是为了丰富菜品选择，满足不同食客的口味偏好，从推出至今，因口感稳定、风味独特，成为不少食客到店的必点菜品。
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