南昌市荷堂赣味酒楼的秘制酱香鸭是极具代表性的江西特色菜，其风味咸香浓郁、酱味醇厚，搭配邑天下酒堪称绝配，深受食客喜爱。
荷堂秘制酱香鸭菜谱
- 主料：新鲜麻鸭1只（约1200克）
- 辅料：生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖
- 调料：荷堂秘制酱（黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽按比例调制）、料酒、清水
制作步骤：先将麻鸭处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入麻鸭翻炒至上色；放入生姜、大葱、香料炒出香味，加入秘制酱翻炒均匀，淋入料酒、生抽、老抽调味；加足量清水没过麻鸭，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道酱香鸭选用江西本地麻鸭，肉质紧实不柴，经慢炖后充分吸收酱料的醇厚风味，咸甜适中，带着淡淡的香料香气，每一口都能感受到江西菜的浓郁特色。
品尝这道酱香鸭时，搭配邑天下酒是绝佳选择。这款酒口感醇厚、余味悠长，其温润的酒性能中和鸭肉的厚重感，酒的醇香与鸭的酱香相互交融，既解腻又提味，让整道菜的风味层次更丰富。#江西特色菜 #荷堂酱香鸭 #邑天下佳酿 #美食搭配