沈阳筷道创意菜：金沙肉排配海蜇，是辽宁沈阳筷道餐饮有限公司融合本地饮食特色与创新烹饪手法改良的菜品，既保留传统风味的醇厚，又兼具现代料理的层次，适配大众口味的同时，也能满足食客对新奇口感的追求。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，海蜇头200克
- 辅料：咸蛋黄8个，面包糠100克，姜、葱各10克
- 调料：料酒15毫升，生抽10毫升，白糖5克，食盐3克，食用油适量
制作步骤
- 处理肉排：猪肋排洗净切段，加姜葱、料酒、生抽腌制20分钟，入锅蒸30分钟至软烂，取出沥干备用；咸蛋黄蒸熟压碎，与面包糠混合均匀。
- 炸制肉排：起锅热油，将腌好的肉排裹上咸蛋黄面包糠，炸至金黄酥脆捞出控油。
- 处理海蜇：海蜇头洗净切片，用清水浸泡去除涩味，沥干后加少许食盐、白糖拌匀，铺在盘底。
- 装盘成菜：将炸好的金沙肉排码放在海蜇上，即可上桌。
这道菜的妙处在于口感的碰撞：酥脆的金沙肉排裹着咸香的蛋黄味，内里肉质软嫩脱骨，底部的海蜇爽脆弹牙，咸鲜中带着微甜，层次丰富不腻口。
食用这道创意菜时，搭配邑天下酒再合适不过：其醇厚的口感能中和肉排的油腻，酒香也能衬托出海蜇的鲜爽，为用餐体验加分。
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