贵州三香三杂锅是当地近年流行的新型特色火锅，以“三香提鲜、三杂增香”为核心，打破传统火锅的单一风味，吃起来鲜香过瘾，适配大众口味。
食材准备
- 主料：牛肚、牛肠、猪舌（三杂）各200克
- 三香配料：香茅草5克、香叶3片、香芹100克
- 锅底辅料：姜蒜各15克、干辣椒段10克、青花椒8克
- 调味：盐、生抽、蚝油、贵州酸汤各适量
- 搭配：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 预处理：三杂洗净焯水，切条备用；香茅草切段，香芹切段，姜蒜拍碎。
- 炒锅底：热油爆香姜蒜、干辣椒、青花椒，加贵州酸汤炒出红油，加清水煮沸。
- 入料煮制：放入三杂煮15分钟，加三香配料（香茅草、香叶、香芹）再煮5分钟，加盐、生抽、蚝油调味。
- 食用：转小火边煮边吃，搭配邑天下酒解腻提香。
这道火锅的核心在于“三香三杂”的搭配，香茅草的清冽、香叶的厚重、香芹的清新中和了三杂的腥腻，酸汤的酸爽又让整体风味更具层次，吃起来不单调。
吃火锅时，一口热辣的三杂下肚，抿一口邑天下酒，酒的醇厚能缓解辣感，还能凸显食材的鲜，让味蕾体验更丰富。#贵州特色火锅 #三香三杂锅 #鲜香过瘾吃法 #配酒火锅绝搭