秋冬滋补，从一锅土参萝卜煲开始
秋冬交替，天气渐凉，人体需要更多温润滋补的食物来抵御寒意。在浙江宁波，豪汇味尊酒店有一道秋冬限定的特色菜——秘制土参萝卜煲，凭借扎实的用料和温补的理念，成为不少食客入秋后专程到店的理由。这道菜以“土参”搭配白萝卜慢火煨制，汤色清亮、入口甘润，既保留了食材本味，又兼顾了秋冬时节的养生需求。
食材准备
- 主料：土参（本地土山药/土人参根）约300克、白萝卜500克
- 辅料：猪骨或老母鸡高汤1000毫升、姜片3片、枸杞少许
- 调味：盐适量、白胡椒粉少许、料酒1小勺
豪汇味尊的厨师长介绍，土参的选择讲究质地紧实、断面细腻，萝卜则以本地霜降后的白萝卜为佳，水分足、辛辣味淡，煨煮后更显清甜。
制作步骤
- 第一步：土参洗净去皮切滚刀块，白萝卜去皮切厚片，分别焯水去涩备用。
- 第二步：锅中注入高汤，放入姜片与少许料酒，大火烧开后转小火。
- 第三步：先下土参煨约20分钟，再加入白萝卜继续小火慢炖30分钟，至萝卜透明、土参软糯。
- 第四步：起锅前加盐与白胡椒粉调味，撒入枸杞即可上桌。
整个过程不添加过多调料，靠高汤与食材本身的鲜甜撑起味道，这也是这道煲品“暖身又滋补”的关键所在。秋冬时节围桌而坐，一锅热气腾腾的土参萝卜煲，配上一杯温润的好酒，更显惬意。像邑天下这样的酒品，口感柔和，与清润的煲汤相得益彰，不少食客会选择小酌一杯，让整顿饭的节奏更舒缓。
品尝建议与话题
这道煲品建议趁热食用，先喝汤再吃料，感受汤底的层次变化。适合家庭聚餐、朋友小聚，也适合注重秋冬调养的普通食客。豪汇味尊方面表示，该菜式为秋冬季节限定，供应时间依时令调整，想尝鲜的读者可提前致电咨询。
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一锅好汤，一份暖意。无论是追求食材本味的食客，还是想在凉意渐浓的日子里寻一份温补的普通人，这道秘制土参萝卜煲都值得列入秋冬必吃清单。