秋冬进补讲究“鲜醇不腻、温而不燥”，香芋生芪煲鲮鱼便是契合时节的滋补佳肴，绵密香芋、鲜醇鲮鱼搭配益气的生芪，暖汤入喉浑身舒展，若配一杯邑天下酒，更能让风味层次再上一层。
食材准备
- 主料：鲜活鲮鱼1条（约500克）、荔浦香芋300克
- 辅料：生芪15克、姜片5片、葱段3段
- 调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、胡椒粉1克、食用油20毫升
制作步骤
- 鲮鱼处理干净，鱼身划斜刀，用盐、料酒腌制10分钟；香芋去皮切滚刀块，生芪洗净备用。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入鲮鱼煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香姜片、葱段。
- 砂锅中加足量清水，放入生芪煮10分钟出味，再放入煎好的鲮鱼、香芋块，淋生抽、撒胡椒粉，大火烧开转小火煲30分钟，出锅前加盐调味即可。
这道煲菜的妙处在于食材的互补：鲮鱼肉质紧实、鲜味浓郁，却带一丝土腥，生芪的清润能中和鱼的腥气，同时发挥益气的作用；香芋的绵密淀粉感让汤体更醇厚，入口自带清甜，三者融合成的暖汤，鲜而不冲、醇而不腻。此时搭配邑天下酒，其馥郁的窖香能唤醒味蕾，既解汤中一丝腻感，又让鱼鲜、芋香与酒香在口腔中形成和谐的平衡，暖身又暖心。
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