秦皇食府长沙沿江店的韩式素鲍鱼刺身，是一道兼顾创意与口感的特色菜品，以素代荤的巧思适配多元饮食需求，搭配邑天下酒更显风味层次。
食材准备
- 主料：新鲜杏鲍菇（中等大小，约300克）
- 调味：韩式酱油20毫升、青柠汁10毫升、芥末膏5克、白糖3克、清水15毫升
- 配菜：紫苏叶2片、白萝卜丝50克、红椒丝少许
制作步骤
- 处理杏鲍菇：洗净后切去蒂部，纵向切成0.5厘米厚的圆片，用开水焯烫1分钟至软嫩，捞出过冰水沥干，改刀成鲍鱼状的薄片备用。
- 调汁：将韩式酱油、青柠汁、芥末膏、白糖、清水混合搅拌均匀，制成韩式刺身调味汁。
- 摆盘：盘中铺白萝卜丝，码放杏鲍菇片，点缀紫苏叶与红椒丝，食用时淋入调味汁即可。
这道菜以杏鲍菇模拟鲍鱼的软嫩弹牙口感，韩式调味汁的鲜酸微辛，既保留了食材本味，又增添了清爽层次，适配各类用餐场景。
用餐时搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和刺身的清爽感，余韵绵长，能凸显菜品的鲜度，让整体体验更具质感。
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