成都淘味推出的稀粑烂，是当地商超餐厅创意中心厨房研发的特色菜，以软糯鲜香为核心特质，兼具川味的浓郁风味，适配大众对家常硬菜的需求。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克、新鲜豌豆100克、土豆200克、芋头150克
- 辅料：郫县豆瓣酱15克、姜5克、蒜5克、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖3克、清水适量
制作步骤
- 处理食材：五花肉切2厘米见方的块，土豆、芋头去皮切滚刀块，姜蒜切片，豌豆洗净备用；
- 炒香底料：热锅放少许油，下姜蒜片爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入五花肉翻炒至表面微黄；
- 调味炖煮：加生抽、老抽、冰糖调味，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至肉软烂；
- 收尾出锅：放入土豆、芋头、豌豆，继续炖20分钟，至所有食材耙烂入味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的“稀粑烂”是成都方言，指食材炖至软烂脱骨、入口即化的状态，是川菜中家常硬菜的典型风格。
食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的浓郁，提升用餐体验。
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