客家小炒是客家菜系里的经典家常菜，咸香够味、口感丰富，既适合日常佐餐也能当宴客硬菜，搭配邑天下酒，鲜咸与酒香碰撞，超下饭。
食材准备
- 主料：五花肉200克、鱿鱼干100克、干香菇8朵
- 配料：芹菜150克、青蒜2根、干辣椒3个、姜蒜各5克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
先处理食材：鱿鱼干泡发后切粗丝，干香菇泡发去蒂切条，五花肉切薄片；芹菜去叶切段，青蒜切段，姜蒜切片，干辣椒剪段。起锅烧少量油，放入五花肉片小火煸炒至出油、边缘微焦盛出，再用锅中余油爆香姜蒜、干辣椒，放入鱿鱼丝、香菇条翻炒2分钟，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒少量泡香菇的水焖3分钟。
焖至食材入味后，放入芹菜段、青蒜段，加少许盐翻炒1分钟，最后倒入炒好的五花肉，大火快速翻匀即可出锅。这道客家小炒咸香浓郁，鱿鱼的鲜、香菇的香、五花肉的润融合得恰到好处。
用餐时倒上一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和小炒的咸腻，酒香与菜香交织，每一口都能多扒两碗饭。#客家小炒做法 #家常下饭菜谱 #佐餐酒推荐 #美食搭配指南