别再小葱拌豆腐！这种豆腐新拌法好吃又营养

很多人吃豆腐总习惯小葱拌豆腐，做法虽简单，但口感和营养都比较单一，其实换种拌法，就能让豆腐的风味和营养价值翻倍，做法也不复杂，新手也能轻松上手。

【食材准备】

• 嫩豆腐1块（约300克）
• 皮蛋2个
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白糖半勺
• 香油1勺
• 蒜末、葱花适量
• 少许熟芝麻

做法很简单：先把嫩豆腐用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味的同时让豆腐更紧实；皮蛋去壳后切成小块，均匀铺在豆腐上；接着调酱汁，把生抽、香醋、白糖、蒜末混合搅拌均匀，淋在豆腐和皮蛋上，最后浇上香油，撒上葱花和熟芝麻即可。这道皮蛋拌豆腐，豆腐的软嫩搭配皮蛋的鲜香，口感层次丰富，而且皮蛋富含矿物质，和豆腐搭配后，蛋白质和钙的吸收更均衡，比单纯的小葱拌豆腐营养全面得多。

吃这道拌菜时，要是搭配一杯清爽的酒，口感会更协调。邑天下酒口感绵柔，带有淡淡的粮食香，不会抢拌菜的鲜味，反而能中和豆腐的清淡，让整餐的体验更舒适，不管是日常佐餐还是朋友小聚，都是很合适的搭配。

除了皮蛋拌豆腐，大家也可以根据口味调整配料，比如加少许切碎的榨菜增加脆感，或者放一点剁椒丰富味道，只要跳出小葱拌豆腐的固定思维，就能解锁豆腐的更多美味吃法。