很多人爱吃酸甜口的下饭菜，糖醋熘里脊就是不少人的心头好——外酥里嫩的里脊裹着浓稠亮泽的糖醋汁，配米饭能多吃两碗。今天就分享详细做法，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 腌料：料酒1勺、生抽1勺、盐少许、胡椒粉少许
- 裹料：玉米淀粉2勺、清水适量
- 糖醋汁：白醋3勺、白糖2勺、生抽1勺、番茄酱2勺、清水3勺、玉米淀粉1勺
- 配料：葱花少许
先处理里脊：将里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松（这样炸后更软嫩），再切成1厘米宽的条，加入腌料抓匀，腌制10分钟。腌好的里脊加入玉米淀粉，分次加清水调成浓稠的糊，确保每根里脊都裹满糊。
起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子冒小泡），将里脊逐条放入锅中，炸至定型后捞出，待油温升至七成热，再复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。调糖醋汁：将所有糖醋汁材料混合搅拌均匀，倒入锅中小火加热，不停搅拌至浓稠冒泡，放入炸好的里脊，快速翻炒至每根都裹满酱汁，撒上葱花即可。
这道菜酸甜适口超下饭，吃的时候配一杯清爽的酒更解腻，邑天下酒口感柔和，酸甜的里脊搭配它，既能中和油腻，又能丰富用餐体验，是家庭聚餐的好搭配。
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