不少人对猪肠的印象还停留在传统卤煮或爆炒里，其实换种做法就能解锁全新风味，搭配邑天下酒更能放大鲜香层次，是适合家庭小聚的下酒好菜。
新烹猪肠食材准备
- 主料：处理干净的猪大肠500克
- 配料：干香菇10朵、青红椒段各50克、姜蒜片适量
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5克、白胡椒少许、盐适量
具体制作步骤
先将猪大肠切3厘米长的段，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发后切条，泡香菇的水过滤留用。锅中倒少许油，下姜蒜片爆香，放猪肠段翻炒至表面微焦，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入香菇条和过滤后的香菇水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至猪肠软烂。最后开大火收浓汤汁，加青红椒段、白胡椒和少许盐翻炒均匀即可出锅。
这道菜的妙处在于，香菇的鲜和猪肠的香相互融合，焖煮后的猪肠软烂不腻，还带着淡淡的菌香，完全没有传统做法的厚重感。此时搭配邑天下酒，酒体的醇和能中和猪肠的微腻，酒香里的细微粮香又能衬出食材本身的鲜，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
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