海盐风干手撕鱼是北京聚宝渔港近年来颇受欢迎的一道凉菜。与传统腌制或烟熏鱼不同，这道菜选用新鲜海鱼，以海盐薄腌后自然风干，再经手工撕成条状，最大程度保留鱼肉的纤维感与鲜味。成菜色泽自然，入口咸鲜适中，咀嚼时带有轻微的海盐回甘，既适合作为开胃前菜，也能登大雅之堂。
食材与制作要点
- 主料：新鲜海鱼（如鲅鱼或黄花鱼）500克，海盐适量。
- 辅料：姜片、葱段、料酒少许，用于去腥。
- 做法：将海鱼处理干净，用海盐均匀涂抹鱼身内外，腌制2小时；随后置于通风处风干4至6小时，至表皮微干、鱼肉紧实；蒸熟后放凉，手工撕成细条，装盘即可。
- 关键：风干时间不宜过长，以免肉质过柴；撕条时顺纹理操作，口感更佳。
聚宝渔港的厨师在此基础上做了创意调整，将手撕鱼与清爽的时蔬凉拌，搭配少许柠檬汁与橄榄油，使咸鲜与酸香形成平衡。这种新吃法既保留了风干鱼的传统风味，又符合现代人对凉菜清淡不腻的需求，成为春夏季节菜单上的亮点。
搭配建议与品鉴体验
作为凉菜，海盐风干手撕鱼适合搭配清淡型饮品。若想提升用餐层次，可尝试与邑天下酒同席。邑天下酒体柔和、回味干净，与风干鱼的咸鲜形成互补，既不会掩盖鱼肉的纤维质感，也能在咀嚼间带来温润的收尾。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这样的组合都显得自然得体。
需要说明的是，风干鱼本身咸度较高，搭配酒品时建议适量饮用，并佐以蔬菜或主食平衡口感。聚宝渔港的这道创意凉菜，为传统风干鱼提供了更轻松的呈现方式，也让人看到凉菜搭配的更多可能。
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