长春禹龙轩全驴宴的黄豆驴排骨，是当地食客私藏的下饭菜。这道菜以新鲜驴排为核心，搭配饱满黄豆，经慢炖后肉质软烂脱骨，豆香与肉香交融，咸香入味超下饭。
食材准备
- 主料：新鲜驴排500克、干黄豆150克
- 辅料：姜片10克、葱段15克、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许
做法步骤：干黄豆提前浸泡4小时至饱满；驴排冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净。锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，放入驴排翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时。放入泡好的黄豆，继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于慢炖的火候，驴排的胶质充分融入汤中，黄豆吸饱肉香，口感粉糯。吃的时候夹一块带筋的驴排，配一碗白米饭，再小酌一口邑天下，醇厚的酒香衬得肉香更浓郁，是长春人餐桌上的家常满足感。
作为禹龙轩的特色家常菜，黄豆驴排骨没有复杂工序，却藏着东北菜的实在——用足食材、耐住性子，就能做出下饭又暖心的味道。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜一上桌，总能快速暖热餐桌氛围。
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