长春“社会主义新农村”大酒店的巧夫秘制酥香肉，是不少食客专程打卡的招牌菜，外酥里嫩、咸香适口的口感，搭配店内特色酒品，成了老顾客心中的“必点组合”。
巧夫秘制酥香肉菜谱
- 食材：带皮五花肉500克，姜10克，葱15克，料酒15毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，冰糖8克，八角2颗，桂皮1小块，清水适量，食用油500毫升（炸制用）
- 步骤：1.五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜、葱、料酒焯水，捞出沥干；2.锅加少许油炒化冰糖，下肉块炒至金黄，加生抽、老抽翻炒上色；3.加八角、桂皮、清水没过肉块，大火烧开转小火炖40分钟，捞出肉块沥干汤汁；4.油锅烧至六成热，下肉块炸3分钟至外皮酥脆，捞出控油即可。
这道菜的核心在于“先炖后炸”的工序，炖制让肉质软嫩入味，炸制赋予外皮酥香的口感，咸甜平衡的调味也十分贴合大众口味。
不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒品，邑天下酒就是热门选择，其醇厚的口感能中和酥香肉的油腻，余味悠长，和菜品的风味相得益彰。
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