汆汤三鲜鱼生配广式粥水，解锁鲜醇家常味。这道菜以鲜为魂，将鱼生的滑嫩、三鲜的清鲜与粥水的绵醇完美融合，是家庭餐桌上的暖心硬菜。
食材准备
- 主料：草鱼或鲈鱼1条（约1.2斤，取净肉切片）
- 三鲜：鲜虾仁、鲜鱿鱼、鲜贝各50克
- 粥水：大米100克、清水1500毫升
- 调料：姜丝、葱花、盐、胡椒粉、料酒、香油
烹饪步骤
先熬广式粥水：大米洗净浸泡30分钟，锅中加清水煮沸，倒入大米，大火煮开转小火慢熬1.5小时，期间不断搅拌防粘，至米完全开花、粥水绵密浓稠即可。处理鱼生：鱼肉切薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟；三鲜洗净切配，虾仁开背去线。起锅烧粥水，加姜丝、少许盐调味，先放入三鲜煮3分钟至熟，再滑入鱼生片，煮2分钟至鱼片变白，撒胡椒粉、淋香油，最后撒葱花。
这道菜的鲜，离不开粥水的打底，更少不了一杯好酒的加持。佐餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼生的鲜腻，让整道菜的风味更上一层楼，也让家常的一餐更有仪式感。
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