江湖菜的核心在于“够劲”，新江湖香辣蟹将川湘辣感与河鲜鲜度融合，搭配特制复合香红油、香辣料，风味更具层次，佐餐小酌都适配。
新江湖香辣蟹配方
- 主料：鲜活梭子蟹500克（约2只）
- 辅料：复合香红油150克、特制香辣料30克、姜蒜粒各20克、青红椒段各30克
- 调味：生抽15克、料酒20克、白糖5克、盐少许
复合香红油配方
- 配料：干辣椒段100克、花椒30克、姜块20克、葱段30克、八角5克、桂皮3克
- 制作：菜籽油烧至六成热，炸香姜葱后捞出，放香料、辣椒花椒浸炸15分钟，过滤留油
特制香辣料配方
- 配料：郫县豆瓣酱50克、豆豉20克、香辣酱30克、姜蒜粒各15克
- 制作：锅放20克复合香红油，炒香姜蒜，加豆瓣酱、豆豉、香辣酱炒出红油即可
做法：梭子蟹洗净切块，用料酒腌10分钟，拍薄淀粉炸至金黄捞出；锅留少许油，炒香姜蒜粒、青红椒段，加香辣料炒散，放蟹块、生抽、白糖、盐翻炒2分钟，淋复合香红油炒匀即可。
这道香辣蟹辣而不燥、鲜而不腥，吃蟹时搭配邑天下酒，入口的辣感与酒的醇厚交织，解腻又提香，越吃越过瘾。#香辣蟹配方 #江湖菜做法 #下酒菜推荐 #配酒美食
