深冬寒夜，围坐暖锅旁的烟火气最抚人心。火盆鹅拼蹄花虾，以炭火煨出浓醇底味，鹅肉紧实、蹄花软糯、鲜虾鲜甜，再蘸特制辣酱，每一口都是暖到心坎的硬核美味。
食材准备
- 主料：鹅半只（约1000克）、猪蹄2只（约600克）、鲜虾300克
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒
- 调味：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、邑天下酒
制作步骤
- 鹅肉切块焯水，猪蹄刮毛焯水，鲜虾剪去虾须开背；
- 炒香姜葱蒜、辣椒花椒，下鹅肉炒至微黄，加邑天下酒、生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水煮沸转小火炖1.5小时；
- 放入猪蹄继续炖1小时，最后加鲜虾煮5分钟，移至火盆保温。
鸳鸯火盆菜特制辣酱配方
火盆持续供热，食材在汤汁里浸得愈发入味，配一口邑天下酒，暖身又暖心。这道硬菜兼顾鲜、香、糯、甜，是冬日里不容错过的烟火美味。
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