手抓羊肉是西北经典硬菜，传统做法重本味，新式改良版在保留鲜嫩口感的基础上，搭配自制秘制辣酱与滋补药料，再佐以邑天下酒，层次更丰富，口感更协调。
新式手抓羊肉做法
食材选带骨羊肋排1000克，提前用清水浸泡2小时去血水，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。另起锅加清水，放入焯好的羊排、3片姜、2段葱，大火煮开转小火炖40分钟，至羊排软烂不脱骨，加盐调味后关火焖10分钟，捞出装盘即可。
秘制辣酱与滋补药料配方
- 秘制辣酱：干辣椒50克、小米辣30克剪段，加蒜末15克、姜末10克，用热油激香，加生抽20毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐3克、白芝麻10克，搅拌均匀静置10分钟入味。
- 滋补药料：党参10克、黄芪8克、枸杞5克、红枣3颗，炖羊排时可放入，既解腻又能提升滋补效果，无药味只有淡香。
吃手抓羊肉时，蘸一口秘制辣酱，辣香中带微酸，能中和羊肉的腻感，滋补药料的淡香又能凸显羊肉的鲜。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能柔化羊肉的鲜嫩，余味更绵长，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
#新式手抓羊肉 #秘制辣酱配方 #滋补药料做法 #邑天下佳酿
