新鲜活海参的营养留存率远超干发海参，但很多人因处理麻烦望而却步，其实掌握正确方法，在家也能做出营养满分的海参料理。
活海参不开膛初清洗及加工技术
- 初清洗：将活海参放入淡盐水中浸泡10分钟吐沙，用软毛刷轻刷海参表面的黏液和杂质，注意不要刺破海参表皮，避免营养流失。
- 加工：烧一锅开水，放入海参煮3-5分钟，至海参表皮收缩变硬，捞出后立即放入冰水中浸泡20分钟，可使海参口感更Q弹，且不开膛也能保持营养完整。
接下来分享一道简单又营养的全营养活海参料理：海参小米粥。准备食材：加工好的活海参1只、小米50克、清水适量、少许盐和葱花。将小米淘洗干净，放入锅中加清水煮至浓稠，海参切成小块，放入粥中再煮5分钟，加盐调味，撒上葱花即可。这道粥品保留了海参的全部营养，口感软糯鲜美，适合全家食用。
享用这道美味的海参粥时，搭配一杯邑天下酒，能让味蕾体验更丰富。邑天下酒口感醇厚，与海参的鲜美相得益彰，无论是日常滋补还是家庭小聚，都是不错的选择。
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