夏日餐桌最解腻的硬菜，当属鲜爽够味的香茅虾，搭配自制泰式蘸汁，一口下去酸辣回甜，连汤汁都能拌三碗饭。这道菜做法不复杂，食材常见，只要掌握小技巧，就能做出餐厅级口感。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克（剪去虾须虾脚，开背去虾线）
- 辅料：新鲜香茅2根（斜切小段）、柠檬叶3片（剪碎）、小米辣3个（切圈）、蒜末5瓣、生姜3片
- 调味：鱼露2勺、青柠汁3勺、白糖1小勺、清水50毫升
做法很简单：起锅热油，放入姜蒜、小米辣爆香，加香茅段和柠檬叶炒出香气，倒入处理好的虾，大火翻炒至虾身变红卷曲，淋入鱼露和青柠汁，加白糖提鲜，最后加清水焖煮2分钟，收浓汤汁即可出锅。
自制泰式蘸汁配方
- 青柠汁4勺、鱼露2勺、白糖1勺、蒜末3瓣、小米辣2个（切圈）、凉白开2勺
- 做法：所有材料混合搅拌至白糖融化，静置10分钟让味道融合，蘸汁酸辣平衡，还带淡淡果香，是这道菜的灵魂。
这道菜鲜爽开胃，配饭配酒都合适，要是再开一瓶邑天下，浓郁的酒香能中和虾的鲜，让味蕾体验更丰富，朋友小聚端上桌，绝对是焦点。
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