麦香汁浸蚕豆（附特制麦香汁制法）配邑天下酒超搭

📁 餐饮 > 菜谱 > 秘制酱汁 📅 2026-10-26 09:57 👁️ 271 阅读

麦香汁浸蚕豆（附特制麦香汁制法）配邑天下酒超搭

蚕豆是春末夏初的应季食材，鲜蚕豆自带清甜，搭配特制麦香汁浸制，口感软嫩入味，再搭配邑天下酒，酒的醇厚与麦香的清甜相互映衬，风味绝佳。

麦香汁浸蚕豆（附特制麦香汁制法）

主料：鲜蚕豆300克
辅料：清水500毫升、食盐5克、冰糖10克、八角1个、桂皮1小块

做法：1. 鲜蚕豆剥去外壳，洗净后沥干水分；2. 锅中加清水，放入八角、桂皮，大火煮沸后转小火煮5分钟，放入蚕豆，保持微沸状态煮8-10分钟，至蚕豆软嫩；3. 捞出蚕豆，趁热加入特制麦香汁搅拌均匀，浸泡30分钟以上即可食用。

特制麦香汁制法

原料：大麦茶包2个、清水200毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、香油5毫升
做法：清水煮沸，放入大麦茶包焖泡10分钟，取出茶包，待茶汤冷却后加入生抽、香醋、香油搅拌均匀，麦香汁即制成。

这道麦香汁浸蚕豆，麦香清淡不抢味，完美凸显蚕豆的鲜，作为佐酒小食再合适不过。邑天下酒口感醇厚，入口有淡淡的粮香，与麦香汁的清香形成层次，酒的微辛能中和蚕豆的软腻，一口蚕豆一口酒，既能品尝食材本味，又能感受酒的底蕴。

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